SKLEPY
Původně se vinné sklepy nacházely nejen na zámku, ale také na jednotlivých vinicích.
Dnes se zpracovává všechna úroda vína ve sklepech pod zámkem na břehu Labe. Hrozny
se lisují moderním pneumatickým lisem. Bílé víno z větší části dozrává v tancích
z ušlechtilé oceli. Červená vína dáváme do dřevěných sudů a mohou pak ve starých
kamenných sklepech dozrát. Červené vinné odrůdy Rulandské modré a Svatovavřinecké
dozrávají v dřevěných sudech Barrique o obsahu 225 l. Víno je vyráběno v mnoha druzích,
což je výhodné zejména pro využití v gastronomii, kde vzniká paleta kombinací a možností.
Všechna vína jsou suchá (bez cukru), lahvují se do tradičních kalamářů. Specialitou jsou
bariková vína z nejlepších modrých odrůd. Ryzlink Rýnský se zpracovává klasickou
metodou na sekt.
03.10.2005
|
|
